總體來講，奇怪蓮子是不像曬干的蓮子那樣容易生存的，由于奇怪蓮子生存不妥的話，就容易讓蓮子自身流失水份，從而流失失其特有的營養價值。尤為是在蓮子大量上市的夏日，這個季候的工具原先就不容易生存，以是在將奇怪蓮子剝出來之后，各人肯定要探求到準確的生存要領。
新鮮蓮子怎么保存
奇怪蓮子分為四種：
第一種帶蓮蓬的也叫奇怪蓮子;
第二種就是從蓮蓬中剝出來帶蓮子殼(也叫草蓮);
第三種便是整個加工好的鮮蓮子，去子蓮子殼、蓮子衣;
第四種便是整個加工好的鮮蓮子，再去掉蓮芯。
鮮蓮子細分為以上四種，下面為各人解讀四種蓮子的生存要領及各自的生存上風。
第一種蓮蓬;在常溫下生存時間最常，保鮮優良，有利于天數多的運輸，常溫下可以放3-5天，想再常就要放入冷庫，劣勢是占處所容積面大。
第二種草蓮;在常溫下可以放1-3天，在這三天歷程中蓮子外殼會逐步變黑，要是要放時間更常，就要放入冷庫或者速凍庫，放的時間能到達180天擺布或者更常時間。
第三種加工好鮮蓮;常溫下只能放1-2天，這兩天中蓮子外貌會氧化，變得微黃，要是要放時間更常，就要放入速凍庫，放的時間以及上面第二種差不多。
第四種加工好去心鮮蓮;常溫下也只能放1-2天，這種蓮子不適宜常時間寄放，由于去掉了蓮子芯，容易壞。
食用方法介紹
減肥蓮心茶
做法：起首咱們籌備干蓮子心3克以及綠茶1克，把蓮子心以及茶葉放到茶杯內里，用燒開的熱水沖泡半杯擺布，然后用蓋子蓋起來燜個5分鐘便可飲用，最佳飯后喝，蓮子茶可以重復沖飲，直到蓮心顏色變談為止。
龍眼蓮子羹
質料：龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，濕淀粉適量。
做法：龍眼肉放入涼水中洗凈(塊大的撕成兩半)，撈出控干水份。鮮蓮子剝去綠皮、嫩皮，并去蓮子心，洗凈，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。在鍋內放入750克凈水，參加白糖以及冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉以及蓮子放入鍋內，用濕淀粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。
效用：此羹可健脾安神，補益氣血。相宜于血虛心悸、忘記失眠、氣血不敷、脾虛瀉泄、浮腫以及主婦因氣血兩虛引起的病癥。
如何挑選蓮子
外形對比
呆板打磨的蓮子，個別渾圓，兩頭的尖是被磨平了的，而且有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的，在加工過程中在刀痕的處所有一點膨脹。而且依據雙氧水以及增白劑的量，可以節制顏色，可以加工患上以及白紙同樣白。
味道對比
手工去皮的蓮子以及呆板打磨去皮的蓮子煮過之后，聞起來很清香，并且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的緣故原由)，然而煮起來膨脹不大，聞起來另有一種堿的味道。
價格對比
呆板去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子以及紅蓮子要貴25%~35%。