槐花的營養價值
每100克槐花鮮品含蛋白質31克，脂肪0.7克，碳水化合物15克，鈣83毫克，磷69毫克，鐵3.6毫克，胡蘿卜素0.04毫克，維生素B1 0.04毫克，維生索B2 0.18毫克，炯酸6.6毫克，維生索C66毫克。花蕾含豐寓的蘆丁(蕓香苷)，水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有樺術素及槐二醇。花也含蘆丁，但含量較少。
食用方法
食用部位為豆科(蝶形花亞科)植物槐的花及花蕾。以槐花為原料制作的菜肴及其食療作用如下：
(1)槐花酒槐花蕾100克，白酒750毫升，白糖適量。摘取即將開放的槐花蕾，裝入紗布袋中，與白酒同裝入容器內，加入適量白糖，密封，兩個月后即可飲用。功效：降血壓，增強血管壁、防止動脈粥樣硬化、健胃消食、消除疲勞、防中風等。
(2)槐花飲陳槐花10克，粳米30克，紅糖適量。先煮米取米湯。將槐花研面調入米湯中，放紅糖適量調服。功效：涼血、止血、清肝降火，適用風熱內擾引起的大便便血、目赤、痔血等病癥。