吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核

怎樣吃茄子營養價值最高?保障茄子美味又營養的兩個烹飪方法：1.涼拌茄條長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。細致，不要把茄子的汁都擠去，以免喪失養分。芝麻醬稠一點就可以補充多余的水分。2.番茄炒茄丁大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，

1.菊花茄子制作：(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。2.炸烹茄條制作：(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘

立秋后喝青茶、黑茶、普洱熟茶、菊花茶比較好。烏龍茶溫熱適中，不寒不熱，能夠潤膚、潤喉、清除體內積熱。普洱熟茶茶性溫和，有養胃、護胃、暖胃的作用。黑茶有很強的解油膩、助消食的功能。菊花茶可以清熱下火，還能讓人頭腦清醒、雙目明亮。青茶（烏龍茶）俗話說：“春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶”。立秋之后余熱未消，空氣干燥、天氣涼爽、人體的津液還沒有恢復平衡。而烏龍茶溫熱適中，不寒不熱，能夠潤膚、潤喉、