桂花是可以食用的。桂花淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品，可制糕點、糖果，并可釀酒。下面我們來看看幾種常見的桂花吃法。
1、糯米桂花藕
原料：蓮藕2節，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
做法如下：
糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。
用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。
藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
準備好煮藕用的調料和紅棗。
把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉小火再煮半小時。
半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁。
2、桂花糕
原料：一級川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉。
做法如下：
80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化；加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒。
再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油）；容器內壁刷色拉油。
把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘；冷水入鍋，水開后蒸30分鐘，蒸好脫模。
待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。
3、桂花小豆粥
原料：紅小豆200 克、紅糖55克、糖桂花、紅薯淀粉、涼水適量。
做法如下：
提前一晚將紅小豆洗凈，放入水中浸泡；將泡好的紅小豆倒入鍋中，水開后轉小火。
煮至紅小豆豆皮開裂，但未完全開花，加入紅糖煮至糖完全溶化。
接著再放有紅薯淀粉的碗中加入少許涼水，攪勻后沿著鍋邊，轉圈倒入鍋中。
待水開鍋，加入糖桂花朝一個方向攪勻即可出鍋。