將織紋螺敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡織紋螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。

織紋螺本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

用筷子將織紋螺與盆底隔開，因為織紋螺的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的織紋螺再吸進來的水又是干凈的。

牡蠣，一種常見的海鮮食物，那么現在讓我們來從牡蠣的特征、牡蠣的種類及價格來認識一下牡蠣。

大家在吃牡蠣的時候 ，可能不知道牡蠣有什么營養價值吧，它的功效與作用可是很多的，有很多海鮮產品都不如它。

北極貝是源自北大西洋冰冷無污染深海的純天然產品，具有色澤明亮（紅、桔、白），味道鮮美，肉質爽脆等特點，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極品。

北極貝對人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽、養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。它在幾十米深的海底生長，很難受到污染，肉質肥美，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪含量低，但富含鐵質和抑制膽固醇

解凍前，拿出來解凍一小時即可食用。不能用水或者微波爐解凍，只能自然解凍。用刀片開后，只是一分為二，肉質厚，好有質感，還有貝的內臟，然后沾WASABI和日本醬油就可以了。記住一定要買質量好的，腸胃不好切勿嘗試

北極貝本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

黃蜆子學名青柳蛤，產于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質。

壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用，蔥切段、 姜切片備用。

黃蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

用筷子將黃蜆子與盆底隔開，因為香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的黃蜆子再吸進來的水又是干凈的。

青口貝，即翡翠貽貝，又名海虹。干制后即為“淡菜”。分布在東海南部和南海沿岸。青口貝的貝殼較大，其貝殼長達13～14厘米。殼長，殼長是殼高的2倍。青口貝殼頂位于貝殼的最前端，喙。

壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

青口貝洗滌整理干凈；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉裝碗，調拌勻，對成“蒜茸汁”備用。將青口貝瀝干水分，拌入“蒜茸汁”，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤即可。

青口貝本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

用筷子將青口貝與盆底隔開，因為香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的青口貝再吸進來的水又是干凈的。

淡菜是一種海洋軟體動物，也是屬于雙殼 類的一種貝類，它的身體構造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。

淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。

原料，以當天或頭一天從海上采收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料；分粒洗刷，將成團的貽貝撕裂成單體狀態，分粒后用海水洗滌，去掉泥沙等雜質。

淡菜本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

用筷子將淡菜與盆底隔開，因為香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的淡菜再吸進來的水又是干凈的。

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；菠菜挑洗干凈，焯水過涼，瀝干水后切成段。

毛蚶本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

用筷子將毛蚶與盆底隔開，因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是干凈的。

花蛤是市場上常見的貝殼類海產品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。

肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥姜末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、淀粉攪拌均勻；花蛤過水焯一下，將肉取出，殼中先放入一層肉餡，加上文蛤肉，再用肉餡將文蛤包住，逐個做好后抹上一層蛋清，每個花蛤上點綴一粒枸

花蛤本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

用筷子將花蛤與盆底隔開，因為花蛤的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的——再吸進來的水又是干凈的。

單環刺螠和其他刺螠屬的生物一樣，是生活在海邊潮間帶泥性底質或珊瑚礁區中的管狀螠蟲動物，主要分布在黃海、渤海沿岸的蓬萊縣、煙臺等地。單環刺螠的季節性很高，只有在春天風浪大時才能捕得。單環刺螠的洞穴為U字形，洞

藥理學研究表明：單環刺螠提取的多肽有一定的抗腫瘤及提高小鼠免疫功能的作用。也有人做過單環刺螠抗血栓組分的分離純化和藥效學研究。因此單環刺螠也是一種研究海洋生物活性物質的良好材料。

在中國，單環刺螠是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用單環刺螠配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。

單環刺螠本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

用筷子將單環刺螠與盆底隔開，因為單環刺螠的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的單環刺螠再吸進來的水又是干凈的。

貽貝是一種海洋軟體動物，也是屬于雙殼 類的一種貝類，它的身體構造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。但是它的左右兩個外套膜除了在背面連接以外，在后端還有一點愈合，所以在后面背方形成一個明顯的排水孔。

貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。貽貝的營養價值很高，并有一定的藥用價值。貽貝蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。

韭菜炒貽貝：淡菜10~30g，用開水發軟，洗凈；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。

貽貝本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

用筷子將貽貝與盆底隔開，因為貽貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的貽貝再吸進來的水又是干凈的。

海膽體形呈圓球狀，就像一個個帶刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之稱，漁民也常把它稱為“海底樹球”、“龍宮刺猬”。其身體由一個球形或盤形的膽殼所包圍，生物學家稱為硬殼。中空的石灰質殼由3000塊小骨板形成

海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽死后極易變質。

海膽本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。

馬糞海膽體呈半球形，直徑約3-6cm，高度約等于殼的半徑。密生能活動的棘，除去棘后，顯出硬殼。扁凹面稱口面；相對的隆起面稱反口面。口面有5枚鈣質齒，其四周為圍口區，微向內凹，不生棘。

帶子是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可曬干食。營養價值極高，是珍貴的海產食品。