羊羹簡介 最早的羊羹是用羊肉來熬制的羹,冷卻成凍以佐餐。其后隨禪宗傳至日本,由于僧人不食肉,于是便用紅豆與面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍狀食品。其后隨著茶道的發展,羊羹逐漸
澄粉簡介 澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
摩提的做法 把澄粉和糯米粉按照2:1.5,加牛奶,黃油,煉乳,適量的糖,攪和成糊,感覺和酸奶差不多,糊要攪得勻一點。然后直接放到鍋上大火蒸熟。時間按照糊的量來定,用筷子扎一下,看熟了就成了。然后放涼備用。
紅薯粉條的做法 紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲,也可以直接以淀粉為原料加工粉條,另外粉條加工的有傳統藝和現代化工藝兩種,傳統工藝一般是以農戶單元進行小規模加工,其生產工藝如下(以鮮薯為原料)