茄子是喜溫作物，秋天，正是茄子的收獲季節。秋季氣溫變化大，日夜溫差加大，茄子養分積累多，大棚中溫度又適宜。由于環境條件能滿足茄子生長發育的要求，茄子不僅產量高，而且品質好。這時候剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌，而且既便宜又好吃。秋天的茄子并無毒，只要是新鮮的茄子，其蛋白質及鈣含量比番茄高出3倍多，且含豐富的 VitP(蘆丁)，每百克含量720mg，

茄子皮保護心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。茄子皮中還含有B族維生素，而B族維生素能夠幫助維生素c進行代謝。有研究發現，茄子皮的抗癌活性最強，其抗癌效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。不過，由于現在種植過程中有可能使用農藥，很多人擔心不去皮會有農藥殘留，大家在清洗的時候清洗徹底即可。

茄子是一種物美價廉的蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，在紫茄子含有較豐富的Vpp。什么樣的茄子營養價值最高紫色的茄子營養價值最高，在它的紫皮中

培育壯苗 小拱棚茄子早熟栽培，一般于1月中旬溫室育苗。先用溫水(水溫55℃并不斷攪拌)浸種、催芽，待大部分種子露白時播種。苗出齊后，白天溫度控制在 25℃～28℃，夜間15℃～18℃。定植前10天，苗床澆1次透水，并加強通風，降低溫度進行煉苗。適期定植，合理密植 3月下旬當茄苗有7～8片真葉 株高15～20厘米，并且有90%植株現蕾時進行定植。在定植前一周扎棚覆地膜，提高地溫。株行距30厘米×33

這個偏方是：取地里入冬后經霜打過的茄子秧150克，加適量的水，文火煮20分鐘，然后倒出一半在洗臉盆中，另一半在爐上溫著。再將長有凍瘡的手(腳)泡在盆中，隨后不斷地加入溫著的水，直至全部加完。浸泡20分鐘后(治療腳部凍瘡時，浸泡時間需長些)，用干毛巾徹底擦干手(腳)部，連續5天為一個療程，一般浸泡一至兩個療程就可見效。如果沒有茄子秧，用茄子柄亦可替代。在擦干的手(腳)上再涂抹一些治療凍瘡的藥膏，便可